炸禾肉怎么炸才好吃？
一、炸禾肉怎么炸才好吃？
配料：猪里脊(瘦) 450克、面粉 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋 适量、黑白胡椒粉 适量、十三香 适量、孜然粉 适量、精盐 适量、蚝油 适量
烹饪步骤：
1.里脊肉切条，加入黑白胡椒粉，孜然粉，盐，生抽，搅匀静置30分钟。
2.这时就可以调面糊了，碗里放面粉，玉米淀粉，再加入黑白胡椒粉，十三香，盐，鸡蛋，搅匀。
3.放入腌制好的肉条，然后把腌制好的里脊肉放碗里挂满面糊，油烧至90度时就可以放锅里炸。待金黄色即可捞出控油。
二、老东北美食炸酥肉？
老东北美食炸酥肉，你说的是那种炸炸的酥白肉吗？炸的酥白肉是用猪里脊上边的那一条子比较嫩的，又比较整齐的肥肉，咱的是把那一条肥肉改成你需要咱的大小之后抓的是一种那种户之后再砸完，是外焦里嫩的，有的再给他挂一下，姜又香又甜的，是这种肉吗？
三、阿飞美食炸酥肉的做法大全？
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
四、川菜肉做法？
第一道 鱼香肉丝
这道菜不光名字好吃，菜的口味更不错。通过川菜的做法，让肉在醇厚的基础上，更增加了鱼的鲜味，可谓是神奇之作了。这道菜制作也非常简单，将猪肉切丝，加盐、淀粉拌匀；将木耳泡发洗干净，再切成丝；然后再加入切细的辣椒，姜、蒜、葱即可。这道菜的秘诀之于就在于勾芡，用酱油、醋、白糖、淀粉、盐、骨头汤、味道兑成芡汁，在食材即将炒好前放入翻炒均匀即可出锅。炒出来的菜品颜色鲜艳，肉质鲜嫩
第二道 回锅肉
回锅肉，我认为是需要将肉两次下锅再加工出来的菜，而且是非常的有回味。做这道菜最重要的秘诀在这里：第一，选用肥瘦适中的带皮五花肉；第二，提前将五花肉洗净，入锅加水煮15-20分钟，里面可以加点料酒、豆豉、八角，味道更纯；第三，一定要加入正宗的郫县豆瓣。这三个秘诀直接决定着这道菜做出来是否够浓郁、够正宗。
五、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉
炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。
材料：
- 小酥肉 - 500克
- 淀粉 - 适量
- 盐 - 适量
- 酱油 - 适量
- 料酒 - 适量
- 姜蒜末 - 适量
- 食用油 - 适量
步骤：
- 将小酥肉洗净后，切成块状。
- 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
- 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
- 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
- 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
- 捞出沥油，备用。
- 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。
以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。
炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。
技巧和注意事项：
- 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
- 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
- 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
- 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
- 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
- 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。
希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！
六、炸小酥肉怎样炸
炸小酥肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。许多人都喜欢在家里亲手炸小酥肉，但是却不知道该如何炸才能让它口感更佳。下面我将分享一些关于炸小酥肉的技巧和步骤，希望能帮助大家在家里轻松做出美味的小酥肉。
材料准备
首先，要准备好炸小酥肉所需要的材料。主要的材料包括：
- 猪肉：选择瘦肉并切成适当大小的块。
- 蛋清：将蛋清与猪肉块一起拌匀。
- 淀粉：用适量的淀粉将猪肉块包裹均匀。
- 盐和调味料：根据个人口味添加适量的盐和其他调味料。
- 食用油：用于炸制小酥肉的油。
炸小酥肉的步骤
接下来，让我们来了解一下炸小酥肉的步骤：
- 用盐和调味料腌制猪肉块约15分钟，以增加肉块的鲜嫩口感。
- 将蛋清倒入腌制好的猪肉块中，充分拌匀。
- 将淀粉撒在猪肉块上，用手将其均匀包裹。
- 热锅凉油，将油加热至适当温度（约170°C），放入腌制好的猪肉块。
- 炸制约2-3分钟，直到小酥肉变成金黄色并变得酥脆。
- 用漏网将炸好的小酥肉捞出，沥掉多余的油。
炸小酥肉的技巧
除了上述的步骤，还有一些炸小酥肉的技巧可以帮助您更好地制作出美味的小酥肉：
- 适当的火候：保持油的温度稳定，过高的温度会导致外皮炸焦，而温度太低则会导致外皮不酥脆。
- 适量的油：不要使用过多的油，油量过多会使小酥肉吸盘多余的油，影响口感。
- 包裹均匀：将淀粉均匀包裹在猪肉块上，可以增加外皮的酥脆度。
- 捞出及时：炸好的小酥肉要尽快捞出，避免过度炸制导致口感变差。
总结起来，炸小酥肉的关键在于选用新鲜的猪肉，正确腌制和包裹淀粉，掌握适当的火候和油量，将小酥肉炸至金黄酥脆。希望大家通过学习本文的内容，能够在家里炸出美味的小酥肉。快来试试吧！
七、竹笋炒肉川菜？
材料：竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克
调料：豆油伯缸底酱油 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油适量
做法
1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油，放入肉片稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
4、加入川烫好的水竹笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
5、起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。
八、川菜炒肉讲究？
川菜讲究的最重要的就应该是豆瓣酱了。因为川菜爆炒，豆瓣酱是灵魂，肉的处理有讲究。川菜炒肉的正宗做法，在这个过程中尤其要着重介绍两点：
一是豆瓣酱在炒肉过程中的运用，二是肉的前期处理，各种酱汁的手法，这两点是做好回锅肉的关键。
九、青椒炒肉 川菜？
准备食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
十、姜丝炒肉川菜？
生姜有开胃健脾促进食欲的功效，夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲
嫩姜炒肉丝原料：仔姜、青椒、红椒、肉丝、盐、白糖、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱、大蒜。
先把猪肉、生姜洗净后均切成细丝，再把肉放蛋清淀粉拌匀。
炒勺置旺火上，加菜籽油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。这样炒出来的肉丝很香很美味