一、法国有什么好吃的

法国拥有极其丰富的美食遗产，不胜枚举。此外，拥有烹调巨匠美誉的法国厨师年复一年创造不计其数的独特美食。但是，享誉海外的独特美食同样能够代表法国的美味佳肴。这些美食遍布法国各地，在这六边行的国土上随处都可以品尝到。

第一道最赋盛名的法式菜肴：肥鹅（鸭）肝，或称为鹅（鸭）肝酱，但千万别将肥鹅（鸭）肝说成肉酱，会被视为是一种亵渎行为。每逢佳节特别是圣诞节和新年的时候人们都会品尝鹅（鸭）肝酱，但价格昂贵。品尝时将其涂在烤面包上，也有时放入锅中进行烹调或将其熔在肉的表面。

第二道菜肴较为罕见也很昂贵，是法国某些地区的特产：块菌（la Truffe一种极珍贵的食用菌，埋在树根土下，常借狗、猪嗅觉获取）。它是一种罕见的菌类，在极其苛刻的自然条件下，只生长在橡树或栎树的树根下，依靠 寻找块菌的狗和猪，利用它们发达的嗅觉才能发现这种生于土壤里少有的菌类。当块菌的价格居高不下时，只能品尝到小小的一块。除非前往享有盛名的饭店，否则很难品尝到此种块菌。

价格早已为大众所接受并且名声享誉于法国之外的要属海鲜了。既然其他国家也拥有沿海地区，可享用海产品，所以这里提到的海鲜并无特别之处。只是不同 地区发挥各自的优势来烹饪海鲜。在法国，特别是在滨海夏朗德省(La Charente-Maritime)可品尝到火焰贻贝(l’éclade)。新鲜的贻贝被摆放在中心有四个钉子的木制托板上，围绕着钉子将贻贝有序的排 成逐渐向外扩散的同心圆状,像多米诺古牌一样一个紧挨着一个。接着在贻贝上盖满松针。松针为易燃物，燃烧的松针赋予了贻贝一种特有的松木芳香和独特的烟薰 味道。等其燃烧殆尽，除去烤熟贻贝表面覆盖的松针灰烬，放些黄油既可享用。

大西洋沿岸地区专门从事牡蛎养殖产业。这种软体动物很受法国人欢迎，并且在圣诞节时与鹅（鸭）肝酱一同被享用。牡蛎上略加些柠檬汁和咸味黄油可生食，或与肉馅一同烧熟后食用。

当然，来法国不能不吃奶酪。在超市里即使远离真空包装的产品，但由于气味逼人，那些名符其实的奶酪还是使人感到厌恶。大多的奶酪都具有这一特点，主要是由于发霉所致。奶酪是手工制作，原料来源于不同动物的奶汁，大多用母牛、母羊或山羊奶。往往用餐结束前，与面包或葡萄酒一同享用。

提到面包，法国拥有花式面包和糕点。牛角面包，巧克力面包，法棒面包，都是法国专有的美食遗产。人们时时刻刻都在享用这些面包，早餐也少不了它们。面包店代 表着制作和售卖花式面包的地方。面包师在夜里将用来制作花式面包和其他面包的面和好，然后制作面包，并在早晨售出。法国人最喜爱享用刚出炉的面包，余温尚 存，松软可口。但这些典型的法式甜点同样倍受美国人和英国人的喜爱。

享用甜食可谓法国人的嗜好，各式各样的糕点证明了这一点。糕点店制作甜食和甜点。糕点师傅能制作出最好的蛋糕和油炸甜品，其种类不计其数、口味各有不同。用餐结束前享用甜点。很多聪明的法国人按照食谱介绍可以做出一些常见的餐后甜点，而且还能得到预期的效果。

二、法国 巴黎特色小吃

松露：其中最名贵的要数法国黑、白松露；黑松露常与小牛肉、芝士和鱼等相配做成清淡的菜肴，白松露的香味则尤其浓郁而层次丰富，入口的味道却不太重，十分奇妙。

法式蜗牛：常见的有焗蜗牛、拿破仑式蜗牛等，蜗牛壳内包裹着香浓的汁水，口感不错，营养也非常丰富。

鹅肝酱：这是法国人在节庆时食用的食材，采用清理干净的鹅肝腌制而成，食用时则切片冷餐。

三、赴法留学不可不尝的法国大餐有哪些？

众多传统法式菜肴里，作为前菜的牡蛎(Huître)，有着重要的地位。牡蛎生长在大西洋海域，诺曼底大区不仅是法国大学聚集地，也是法国最著名的海鲜产地。12月中旬到1月中旬，海鲜是最肥美的时候，所以到了街上圣诞节装饰灯闪亮的时候，一盒盒牡蛎也出现在超市鱼店货架最显眼的地方任君挑选了。说回到牡蛎本身，如果足够新鲜的牡蛎有一种特别清冽的口感，配上黑胡椒的辣、柠檬汁的酸和壳里残留的海水的咸，咀嚼之后，有股淡淡的回甘。

阿尔萨斯大学地处法国东北部，毗邻德国，因此这一地区的菜式也带着浓浓的德意志风格，酸菜火腿(Choucroute)就是其中的代表作。酸菜，香肠，火腿，肘子的味道完美融合在一起，是法国最具乡土气息和分量最足的一道大菜。

提到法国大菜，第一反应就是法式蜗牛(Escargots)。卡昂大学所在的大西洋沿岸是盛产蜗牛的好地方。法式蜗牛最常见的烹调方式是与大蒜和牛油一起烹煮，然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。蜗牛一般都会用有小凹坑的碟来上菜，以防止蜗牛在碟上滚动。法国人也发明了一种专门吃蜗牛的叉子和钳子。钳子的外貌像女性的睫毛钳，而叉子则是一条很细的两指叉。

可丽饼(crêpe)源自法国西北部的布列塔尼地区，发展至今已成为全法国最流行的视频之一。咸可丽饼在制作饼皮时加入了乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇、各式肉品、鲔鱼等各式可能的配料烹调;甜可丽饼则是在饼皮制作完成后才做装饰——洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰激凌等配料一起食用。

鹅肝(Foiegras)是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，如巴黎公立大学的精髓融入其中。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱配以使用;另一种吃法需经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。

红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)是法国最有特色一道大菜，第戎大学最恰当的代言人。香浓的酱汁，鲜嫩的牛肉，醇香的土豆泥，一道菜就能让你品尝到来自勃艮第大区全部的精华。入口之后，红酒的醇香，迷迭香的芳香，瞬间融化在舌尖，满口余香，回味无穷。

贝桑松大学所在地是法国著名的奶酪(Fromage)产区，这里出产的奶酪在欧洲乃至全世界都享有盛誉。戴高乐的名言“谁能统治一个有365种奶酪的国家”让全世界都了解了法国至高无上的奶酪文化。奶酪是法国人餐桌上必不可少的饭后加餐，奶酪配干邑能让所有的食客趋之若鹜。

马卡龙(Macarons)，又名少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调和蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国最具特色的美食，亦如巴黎艺术院校的五彩缤纷。原文来源：