江西赣州安远有什么好吃的？

安远特色小吃

园粉，又称珍珠粉，是安远北部客家的传统特产，有数百年生产历史，食用时口感松软滑，鲜美爽口，若用荤汤拌煮，味道更加可口。

黄板，又称黄元米果，是安远客家的特色食品。生产历史悠久， 明朝正德年间就列为贡品。具有润滑爽口， 香气浓郁，风味独特，久贮不变质、不变味等特点，是春节期间待客和馈赠亲朋之佳晶。

酿豆腐，用猪肉、香菇、葱等剁碎成馅，把馅嵌入豆腐内。热锅淋油，煎制后洒适量精盐、酱油，盖锅炯烧，洒适量清水煮透，再用湿淀粉勾芡，淋上面油出锅外酥里嫩，爽滑清香。

假燕，系用去骨鲩鱼肉剁碎咸肉泥，与过细目筛薯粉混和，加适度谈盐水搓揉成团，碾成薄片，切丝制作而成。煮熟后，配汤料，撒上葱末、胡椒粉等，丝条柔韧、嫩滑爽口、清香可口。

烫皮，取优质籼米淘净，浸渍后瞎浆，瞎时可分别放韭菜、槐花籽等舀浆入簸箕推匀，下锅蒸即成。细嫩爽滑， 香味浓郁，是当地人非常喜爱的一种小食。

板干，成品呈片状，入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特，是客家人待客和自己食用的可口点心。

艾叶板，有艾叶之特殊香味，粗纤维、叶绿素含量丰富，滑韧细嫩，具有保健作用。

炸薯包，用薯糊，放入姜、葱等搅匀，入热油锅炸至熟黄色。现炸现吃，松软可口，油而不腻。

捶鱼，又称蝴蝶鱼是客家人的传统菜。

泥鳅扳，成品泥鳅板色泽晶莹，状如泥鳅，滑韧细嫩，配以荤汤，味道可口。

酿板，用优质籼米浸渍，放菜一起磨浆制作而成，可炸可蒸。为客家人传统小吃。

黄金片，俗称豆腐渣。食用时入热油锅炸制膨化有豆腐乳的特别味道，既酥且香，是佐餐佳晶，休闲小吃。

黄酒。 亦称水酒。色泽淡黄，开坛香味四溢，酒味醇和绵长，营养丰富。

永川好吃的有哪些？

1、星湖鱼

介绍：

双竹镇卫星湖畔，有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店——“鱼香村”。店主熊先生巧能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴，此中唯其20余年悉心自创的“星湖鱼”堪称一绝，为此店诸多菜品之首。

“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥作料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点，入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格，是寒暑皆益的绿色菜品，深受广大顾客赞誉，堪称渝西美食一绝。

2、永川桂花糕

介绍：

桂花糕：永川传统美食，迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小吃。

3、胡椒汤园

介绍：

胡椒汤园：取用汤园料在油内炸成泥黄色沫粒，吃时用猪骨、豆芽傲成的咸味热汤中泡，再放上葱花、胡椒，再根据食客需要放入已煮熟的鸡蛋，味美酥软鲜香，营养水分配塔合理，多在早上供应。

4、永川皮蛋

创制于清道光年间

永川松花皮蛋具有独特的风格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。

永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿态百态，栩栩如生。据分析，松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散，沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针，故称松花皮蛋。

据了解，永川皮蛋始创于1822年（清朝道光年间），至今约有160余年历史。解放后，永川皮蛋由永川县食品公司归口经营。通过不断革新制作工艺，提高了永川皮蛋飞质量，增加了产量，成为永川的名优特产，畅销巴渝，走向全国。1981年，永川皮蛋被评为四川省优质产品。

5、永川高粱酒

介绍：

永川高粱酒产于重庆永川。

筛选优质高梁，然后用洁净沸水浸泡，经初蒸、闷水及复蒸，以药曲适量培菌，大底糟加续糟混合泥封，固体低温发酵，缓火蒸馏，过滤时截头去尾，对酿成酒液进行检验，密封于瓦坛贮存半年至一年，再经过滤、勾兑而成。酒液无色透明，无沉淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口。

6、永川豆豉、

介绍：

四川省的永川市以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆鼓生产工艺起源于永川家庭作坊，距今已有300多年的历史。

永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。产品畅销全国各大省、市，远销日本、加拿大、新西兰等国家和地区，深受消费者好评。

7、永川香肠

介绍：

筠针鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣，以排出空气，每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠，用温水洗净，挂在竹杆上，上火炕烘烤两天。烘烤时，要适时翻动，炕温保持在600C左右，防止跑油。加工好的香肠，应为肠身干爽，结实有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗红色，肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明，鲜美爽口，佐餐下酒皆宜