一、西双版纳有哪些美食？

在西双版纳有很多口味特殊的菜肴，这里介绍几种一般人都能接受的口味，比如炸苔藓、臭莱炒鸡蛋，最奇怪的要算“撒撇”，一种用牛反刍的东西做成的菜，这些都是你听了都会大倒胃口的东西，也只有在西双版纳能吃到。

臭菜

味道有些臭，但有开胃助消化、增进食欲效果。傣族臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

苔藓

当地人称为青苔本身没有什么异味，说不上好不好吃。臭菜是有点臭，但还是能让人接受的。“撒撇”的味道真的是一般人接受不了，但一方水土养一方人，当地人就偏爱这样的东西。

撒撇

通俗讲就是用特制配料凉拌的肉食（生肉需捣碎为肉泥），主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。撒撇制作方法考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，是傣家人待客的首选菜。

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二、傣族的特色饮食是哪一种

傣族的特色饮食

1、如酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松、干鳝鱼、竹筒饭等，可以在家做好或野外生火不用锅便可制作，佐餐十分方便。

2、傣族人食蚂蚁、蜂蛹、酸笋、火雀和腥味食品（如鱼、鳝鱼、螺、青苔、牛肉）

3、有烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸；鸡、鸭、鱼、肉；草、果、菜，可谓囊括烹任全法，包揽山珍海味。

4、烤菜有鸡、牛肉丸子和牛肉松、猪肉、鲤鱼和鳝鱼，全用一种清香宜人的山茅草包裹，内加各种香料蔬菜烤熟，味鲜，肉嫩，易嚼，营养成分基本上保留下来。

5、特别是鳝鱼划成薄薄的小片，牛肉丸子插上坚韧的草根，让人不知何物，忘记了血腥，愉快地品尝。

6、炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦凉菜、酸芭蕉片、牛皮胶条，这是满汉全席；

7、煎的也奇：青椒包肉。将油腻包藏在肥硕青葱的辣椒肚里，叫人食而知其味而不知其质，

8、炒的是臭蒸鸡蛋，名臭实香，香中微有苦凉气，令人回味再三。

9、煮的是酸笋鸡。版纳满坡遍野翠竹青青，傣家人将嫩竹笋沤酸后用来煮鸡，

10、还有白斩鸡。没有咸、麻、辣的浓烈气息，有的是清淡鲜香的傣家特色

三、傣族最好有名的小吃是什么？

傣族风味小吃 （一）菠萝紫米饭 是具有傣族特色的糯制食品。 制作时， 首先要把紫糯米用水浸泡 7 至 8 小时， 然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝心放入紫糯米，再把切 去的盖盖上放到甑锅 里蒸热，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味清甜可 口，并有补血润肺之功效。 （二）独具特色的竹筒饭 只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶 或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干， 将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形 的米饭。融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。 （三）辣咪 是傣语对各种酱的统称，其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子 酱)、“辣咪南诺”(酸笋酱)等近 10 种。平时最常见是“辣咪帕”(菜子酱)，其 做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发 酸时去渣把酸汁倒进锅里煮， 煮到水分基本完时， 取出晒干即成。 食用时， 加盐、 葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用 糯米饭直接蘸吃。味道酸辣，开胃下饭。 （四）酸笋煮鸡 是傣族一道较为独特的菜肴。 其做法： 将酸笋用水洗净， 然后放入锅里煮透， 再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐 料放入油锅里炒热， 再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅， 即可食用。 其味酸辣爽口， 味道独特，开胃 （五）香茅草烤鸡 把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶 软捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳 头大的一坨，用洗净的香茅草捆住、用竹片夹起来放在火炭上烘烤。肉烤熟后， 再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道 鲜美，颇受欢迎。 （六）香茅草烤鱼 把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青 辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香 茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤。待八成熟时抹上猪油，继续烘烤 5 分钟左右即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲 （七）油炸牛皮 其原料是牛皮和食用油。 制作时先将牛皮煮熟， 把毛刮净， 用刀划成半尺长、 2 寸宽的若干块，洗净、晒干备用。待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒 干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里， 慢慢地油炸， 使牛皮发泡、 微黄时即可取出。 这种油炸牛皮既可下酒食用， 也可以用来下米线、 米干， 是傣家人最喜爱下米线、 米干的食品。 （八）油炸青苔 青苔傣语称为“改”和“捣”，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干 片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”，它的做法是：先将青苔压成薄饼，撒 上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔 片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，当作餐桌上的一道菜。